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「吃在中國」這句話,似乎已成爲招攬觀光客的慣用語,想當然爾,我們應該是最懂得吃的藝術喔!事實上,在速食文化侵襲衆家口味的今日,在歐美高價餐飮占領人們腸胃的臺灣,我們,可曾眞的品嚐過老祖宗調配的拿手好菜呢?您想試試看嗎?
六七钱,还要酌量加一些干贝和虾干。煮的时候,用丁字形的木棍不断搅拌,锅内的水越煮越少,锅底会粘上一些肉底,必须随时退火,把肉底去掉,否则就要发出焦味,影响产品的质量,煮肉约四小时,退火去底约十次左右,所以掌握火候是很重要的,到锅内的肉已成绒状,没有水蒸气上升的时候,改用文火烤,用丁字形木棍把绒状的肉碾酥,就成为肉松胚。这种肉松胚加油再用文火炒,每斤肉松胚约须加油半斤,用丁字形木棍徐徐推拌,约半小时后,就成为含有油脂的绒状肉制品福建肉松了。照一般的比例,每十斤
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