本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
在客家中,有一异常美味的「苦笋煲」却鲜为人知。而今成为客家旅游宴请亲朋享口福的名菜。在粤东客家地区尤其大埔县的山林较适合苦笋的生长。每年春天,在小雨淅沥的时候,苦笋就破土而出,茁庄成长。雨过天晴,村民们就上山掰苦笋。一般的苦笋只有大拇指大,去壳,笋肉雪白鲜嫩,用开水烫过后泡浸在水中。把笋肉成长条形或原条放进瓦煲内,再配以五花猪肉、咸菜、香菇等作料,先明火煮滚后,再文火慢煲。此种苦笋煲,初尝有点味苦,细嚼时,香味四溢,满口生甘,咽肚后,再回味,则感到甘甜
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.041 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19