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世人常言开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,又说五味俱全:甜、酸、苦、辣、咸。是七事、五味、皆有醋,乃食物调味品也。我山西省素盛产醋,人善酿醋,常讥笨人为「非做醋的好手」。而所产者味美价廉,遐迩皆知,人人嗜之。外省人輙以「老西」代称,鄕人恶之,而原无恶意,其实山西产醋,醋以山西名。而山西醋特好,因之人多以此雅号常挂嘴边。名地出名产,相得益彰。淸季晋省有谚语:「山西有三寳,煤、铁、祁寯藻。」现可改称「山西有三寳,煤、铁、醋坛子。」同为鄕邦之光。兹见
不知道老美吃不吃醋,反正醋是中國人發明釀造的。鎭江的香醋和山西的老陳醋都是很有名氣的。一般南方人喜歡吃鎭江的香醋,北方人喜歡山西的老陳醋。北方的醋是用高粱、大麥、豌豆、小米、玉米等糧食爲原料製成。南方是用米或者麩皮爲原料。其實,許多食物都可以釀醋。山東有一種棗醋,山西有一種柿子醋。前幾年,鎭江的香醋被廠家改成用口服液瓶包裝的珍品醋,叫人大開眼界。在太原,在飯桌上有一種美容保健醋,也是用口服液瓶裝的,口感很好,酸甜酸甜的。空著肚子,一人一下子可以喝下七、八...
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