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中国人喝茶历史悠久。「神农本草经」中说:「神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解。」据古书「尔雅·释木」云:「槚,苦荼。」郭璞注解说:「今呼早采者为荼,晚取者曰茗,蜀人名之苦荼。」郝懿行义疏曰:「今茶字,古作荼。至唐陆羽著『茶经』,始减一划作茶。」「尔雅」是中国最早解释词义之专者,由汉初学者缀辑周代至汉初诸书旧文而成。郭璞则是晋代之学者。由此可见,饮茶之风俗最晚在汉初便已经开始。据史料记载,唐代才将茶树移入庭院栽种。唐玄宗开元年间,佛教盛行,学禅者以茶提神
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