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  • 文章济颠僧与无锡肉骨头

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第190期　 作者：福山鄉人 　出版时间：1985-08-20
    关键字： 济公 民间传说 肉骨头

    下面是家鄕夏夜在门外纳凉，常听几位老者讲的故事，无稽之谈，齐东野语，长夏无聊，写寄鄕讯，惠予刊登一角，以博同鄕一粲。相传早在八百多年前，无锡肉骨头，在民间已非常受人欢迎，差不多所有大小的馆店裏，都有这只菜供应了。故事是这样：有一天，济公和尙在无锡走过一家小饭馆门前，闻到无锡肉骨头的香味，便向小饭馆去购买，饭馆伙计见他是个僧人，认为他应该吃素，不卖给他，但济公坚持要买来吃，并且说他狗肉也吃，何况猪肉，伙计无奈，只好卖给他了。济公尝试过味道之后，便向那个伙计

  • 文章乾隆皇南遊地無錫的寄暢園

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第174期　 作者：屈武圻 　出版时间：1984-04-20
    关键字： 乾隆游江南 寄畅园 无锡肉骨头 锡惠园

    這是僑居香港的同鄕赴大陸觀光的一篇遊記。寄暢園又名秦園，位於惠山寺左，明正德間，邑人秦端敏，金，合倂二僧舍曰「南隱漚寓」所建。初名「鳳谷行窩」，中多古木，後倚一墩，（巡撫周忱，嘗至山寺以形勢左豁，命聚土築之）。端敏歿後，歸其族孫梁，梁又轉其從子耀，乃易今名，其後園遂分裂，至曾孫德藻又合幷改築，雲間（今江蘇松江縣）有張連者，善累石作層巒之術，使在園中築假山，又引二泉之流，曲注園中而成池，園成，有十二景，乾隆帝好弄翰墨，在寄暢園雜詠中有一七絕：「水雲佳趣罨簷...

  • 文章漫談家鄕食用的鷄鴨魚肉（四）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第102期　 作者：錢中勳 　出版时间：1978-04-20
    关键字： 腌鱼 水晶大虾 肉骨头 熏肠

    常州鄕间盛渡桥一带来的苗猪，名叫客身猪，猪种特别好，长腰细身耳朶小、精肉多、肥肉少。家鄕所饲养的猪、毛猪决不饲养至超过一百五十斤外的重量，故宰好了的白肉，每只多则八、九十斤的重量，所以就肥肉少而精肉多，而且又嫩，精肉内含夹肥肉少，故无锡有名的肉骨头，煮烂了不会脱落，猪的饲料好猪身优良，味道也特别鲜美，故此无锡肉骨头在别处制烧，凭你技术最好，因原料的不同，你也无法可模仿得成功的。猪肉的吃食方法，蒸煮炒烩，菜馆中有菜馆中的煮烧法，家庭有家庭中的煮烧法，这是吾人

  • 文章无锡肉骨头与馄饨的源流（三）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第163期　 作者：崇安散人 　出版时间：1983-05-20
    关键字： 无锡肉骨头 无锡馄饨 吴稚晖 过福来 黄兴记

    慎记、王余兴的肉骨头，过福来、王兴记的馄饨谁是正宗？兼谈无锡城区环境的沧桑变迁。

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