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  • 文章糍糰

    来源期刊：《武進鄉訊》 第14期　 出版时间：1969-10-15
    关键字： 糍团 搓糍团 家乡小吃

    常州北鄕到農曆十月初一就要吃搓糍糰，該時却爲新米登場。鄕人以糯米煮熟，用棍搗爛之，做成糰，內包以靑菜饀或芝麻糖饀，外加些芝麻粉有拳頭那麽大，這叫做糍糰。到臺灣來廿年，在何宗祺先生府上和張文彬先生府上均吃過，何太太、張太太都是名厨，家鄕各種吃食二府均可嘗到。

  • 文章蕎麥餅

    来源期刊：《武進鄉訊》 第14期　 出版时间：1969-10-15
    关键字： 荞麦饼 荞麦 家乡小吃

    蕎麥是一年生草本植物，高二尺餘，春夏季開花，白色，實爲乾果，三角形，磨成粉供食用，常州北鄕及西北鄕均有生產。蕎麥粉和以水，調匀如餬，在鍋上攤開成厚紙狀，取出切成塊，用猪油，大蒜，或嫰韮菜肉絲炒食，也可以雪裡紅肉絲等炒食，味極美。同鄕張文彬兄家我曾吃過。

  • 文章小籠包子加蟹饅頭

    来源期刊：《武進鄉訊》 第15期　 出版时间：1969-11-15
    关键字： 常州小笼包 加蟹馒头 家乡小吃

    常州小籠包子，在京滬是首屈一指的，皮薄汁多，要先以猪肉刴碎加酒、糖、鹽、醬、葱等作料拌和，使冷凍後成饀（便於包裹），將麵粉皮子包凍饀，放在蒸籠內蒸熟，則凍饀融成汁而汁自多。吃的時候加以薑絲及醋，先咬破皮，吮其汁再吃。京滬各地的小籠包則汁少味差，所以常州小籠包是聞名的，到臺灣小吃店吃小籠包則更不可同日而語了。家鄕在農曆九月以後，蟹已肥壯，先將蟹洗淨，將煮熟其肉、黃、膏取出，以猪油熬煉之，再和以刴碎之猪肉調味後，與小籠包子製法一樣，家鄕稱之謂加蟹饅頭，其味之...

  • 文章冰糖甜藕

    来源期刊：《武進鄉訊》 第15期　 出版时间：1969-11-15
    关键字： 冰糖甜藕 制做方法 家乡小吃

    家鄕在農曆八九月時，池塘裡的荷花漸漸凋榭，橫在水下泥中的莖已成熟，這就是「藕」。它有三至五六節不等，是水果中之上品，洗而食之鮮嫰可口，普通均生吃，以產香灰泥中者爲最佳品，蘇州杭州則較多，常州鄕區如紅菱塘、芙蓉圩等地均有出產。冰糖甜藕則須以鮮嫰之肥藕數段，在其節空中以糯米灌實之，然後置鍋中用冰糖煮熟，加些桂花，切片而食之，爲甜食中好吃之一種。臺北上海茶館，甜菜中有冰糖甜藕，但臺灣之藕不及家鄕之肥嫰，因而，也不如家鄕之可口也。

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