文章無錫民初故事

来源期刊：《無錫鄉訊》 第312期　 作者：張我佛 　出版时间：1995-10-20
关键字： 无锡 名菜 “葱烤鲫鱼” 乾隆 “鲫脑汤”

御膳太监传旨，又不敢多问，将北京名菜：以猪背脊骨中油滋，加上猪脑合煮而名脊脑汤。缠夹成江南特产鲫鱼的脑子做汤，「鲫脑汤」（笔者早在民国七十九年八月乡讯中略有报导）阿隬陀佛，六七寸长的鲫鱼，有多少脑浆可取。九老不敢违旨，每天以百几十条大鲫鱼挖出小小几滴脑浆和以藕粉加在银制梅花型中，做成一朵朵梅花再将鲫鱼鱼头熬成清汤，加入梅花朵朵名付其实真正的鲫脑制汤，真是人间奇味。是帝皇御膳太监在南腔北调缠夹中无意得之外，民间即是大富。也是吃不起如此浪费之奇味，乾隆皇帝大加