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番薯,顾名思义,一望而知是外来的东西。(因为番是外国的意思),在我们福建,是主要的杂粮之一。相传明万历甲午年(一五九四年),福州一带发生大饥馑,巡抚金学昌■民种植蕃薯,以补粮食的不足,渡过难关。福建人为纪其德,所以又称「金薯」。并于乌石山建立「先薯祠」以祀金巡抚。据乌石山志记载,建议金巡抚种薯以补米粮不足的是长乐县处士陈振龙,而陈的薯种是得自外番。明何乔远的番薯颂里说:薯种是由吕宋(菲律宾)传来。当时闽人已有远赴吕宋从事垦植的,见夷人掘食野生的朱薯,而带
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