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家常海鲜难得美味鄕前辈周启范先生有一篇「宁波的海鲜」登于去年的联合副刊上,读后颇有所感,深觉长一辈人在靖平之世,生活裕,地位高,衣食享受亦高人一等,文内所形容之各种「吃场」(甬语味道之意),亦均高一级的享受,与我们一般田舍小民的平时吃食,大不相同。乃也借本刊一角,来谈谈昔日家鄕家家户户随时准备的家常海鲜,或许平民化一点,但恰是目前市上难得见到的海鲜美味。泥螺沙蟹海蜇头泥螺在宁波非馆子内所备有,纯粹家常下饭,目前台北南货店内可以找到,一小瓶三两余约三百
合浦吃蟹则是极为寻常之事;眞有如唐寅描述的「地炉温却松花酒,刚是溪头拾蟹归」之情景。当地居民捕蟹有一简便的方法,即于夜间在田间或沟渠设置「蟹篝」,点燃小灯;蟹羣见光,不请自来,故无不满载而归。一般是满锅蒸熟,择其膏丰脂厚的「团脐」或「软壳」的,蘸上猪油,姜,醋而食,味道浓郁,肉嫩味美。吃不完的,则剥肉晒乾,行销各地。合浦的海鲜,可说是百珍具呈;他处认为最珍贵的石班,䲝鱼,高头腊等,当地均作普通菜肴食用。至于四大珍馐之一的鱼翅,合浦尤其讲究:照例在宴客之前当众
的浪花声外,不见一丝脏乱,许多鄕亲登上关顶,眺望太平洋,也有许多鄕亲在此合影留念。上午十一时二十分左右,到达了十大建设之一的苏澳港,看到港区宏伟的建筑及停泊于码头巨大的货轮,不禁想起故总统 经国先生在行政院长任内,面临国际经济不景气,排除万难,毅然从事十大建设工作,以裕民生、以富吾国,如今,他虽然与世长辞,但是他的恩泽却永留人间。参观过苏澳港,时间已近正午,主办人员安排在苏澳港海博士餐厅用午餐,此处海鲜物美价廉,大家享受了一顿丰盛的海鲜大餐后就近
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