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江猪是长江中之另一种奇怪动物，状如海豚而不是海豚，俗称江猪。天气晴朗风和日丽之时，在江面上无法见到，如见到江猪出没于江面，即可预测在一两天内天气必会变坏至括风或下雨。江猪在江面上出没之情形，如海戏水一般，从江中窜起，成抛物弧形又随即钻入水中，但其腹部始终不离开水面，其窜起点至落水点之距离，约有二三丈左右，且是羣相窜戏，江面上一片皆是，如小型木船，此时在江中行驶，应即迅予廻避，尤以小舢板为甚，否则会被窜翻而遭覆顶之危。辞源载，江是海兽之名，属鲸鱼类，体积较
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猪的粪肥是优质的有机肥料，据推算，每百斤猪粪尿含肥量相当于硫酸铵四·五公斤，超过磷酸钙一·九九斤，硫酸钾一·九六斤，一头猪一年可产粪肥约四十担，是农田有机肥料的重要来源。猪肉营养丰富，其瘦肉的蛋白质含量在百分之二十左右，所含氨基酸也比较齐全，与鸡蛋的蛋白质差不多，是人体所必需而又容易吸收的营养品。猪的脂肪是人体重要的供能物质，发热量比糖高一倍。脂肪并含有脂溶性维生素A、B2、B6、B12、E等。我们知道，蛋白质是生命的基础，是组成一切细胞的基本成份；而
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猪鬃向为我国出口大宗，吾川荣昌隆昌内江之猪鬃，长度在三至五寸之间，颇为国外工业界所珍视。中国优良猪种，首列四川荣昌隆昌，其次为浙江金华，湖南宁湘，河南项城，河北涿县等地。吾川专业养猪，在鄕间甚少，惟漕房糖房，其糟子与甜水无法处理，正好养猪。又苦于堆肥无法处置，养猪业仍不太盛行。另则饲料问题颇大，猪亦不会专吃糟子，专喝糖水。鄕间则家家养猪，全系副业。小小调剂农家经济，如小春杂粮蔬果之肥料来源，需急用时可以变买以应眉急，逢时过节食用等。养猪程序：养母猪之家
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养猪为四川农家副业，在民以食为人的原则之下，先民以神道设敎，鼓励饲养猪只，已经¬■化。鄕间庙宇，照例有牛王菩萨、猪王菩萨。牛王塑像是坐在耕牛背上，牛作卧地状。猪王塑像是坐在母猪背上，母猪身傍有或卧或立，或吮或拱嘴的许多小猪，皆栩栩如生。牛王猪王，又皆有年会，于每年猪王生日办会酒，酬神庆贺。家户参加一人吃会酒，会首衣冠整齐，上供下拜，祷祝六畜与旺。此事不可以迷信目之，祭神如神在，给予生民无限安慰，一种精神上的寄托。鄕场例有猪市，猪市经纪人，浴称牙行。猪贩子
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冬天来到，北风呼啸。故鄕泰兴城外街头上，人如潮涌，车若长龙，眞是热閙极了。这时有一种叫做「滚猪行」的商业买卖，交易频繁，生意鼎盛，堪称各行业中的翘楚。所谓「滚猪行」，即是专门收购整条猪肉（俗称滚猪肉）的行号，因为这门生意和金华火腿有关，也与我县广大的农村经济有关，故笔者不揣谫陋，特为文介绍于后。如众所知，火腿是用猪的两只后腿醃制的（前胛不宜醃火腿）。金华火腿之所脍炙人口、驰誉全国，就在乎它的制法精巧，成品中看又中吃。但是，一条猪只有两只后腿可用，又那来
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山珍海味，熊掌鱼翅，为世所重；故鄕舟山，为全国最大之渔场，海味质佳量极丰，而种类之多，屈指难数。关于山珍野兽方面，也并非绝无，惟二者比例相差太远耳，故鄕之野兽计有麂、尖嘴野猫、山羊、水濑（舟山话水塔）、松鼠（普陀山常有）、黄鼠狼、穿山甲、及野猪等等。余生长城里，曾于盐仓鄕外婆族人家获睹野猪眞相，然不敢食，其他兽类惜未一见。舟山之海味，同鄕先进屡加报导介绍，诸鄕长甚熟悉，兹特追述野猪之形态生活，为诸鄕长调换口味，以娱余暇。最大之野猪可达三百斤，肩高，由肩
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城鎭的面貌，由历史、地理的条件结合工商企业的活动而具体反映。工商业的兴替，由自然或人为的因素而波动。前者系指水陆交通和风景名胜，后者系指土特产及其经营特色。益林鎭之所以一度被称为「小上海」者，追本穷源，首先要归功于她的土特产——帮猪和豆饼。由帮猪和油坊两个行业带动其他各业的发展，使益林在过去相当长的一个时期内得以持续繁荣，本文仅就帮猪行业作—琐谈，以窥益林发展史于一斑。一、益林的地理条件益林，位于阜宁县西南，距县城三十公里。她南通水、北通旱，是一个
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猪之生产品，在外销上具有价値者，除猪鬃外，当推猪肠。我国凡产猪省区，无不生产猪肠，但品质优良之产地，惟四川、湖北、广东三省。产量最丰者，则推四川一省。四川各县均产猪肠，惟著名者则祇有下列各地：川北：遂宁、南充、广安、岳池、营山、三台、邻水。川东：长寿、垫江、涪陵、酆都、达县。川南：合江、泸县、宜宾、乐山。川西：绵阳。各地花色，优劣不一。上等花色之产地，为邻水、垫江、长寿、南充等地。其余如绵阳、三台、广安、岳池、营山及大河一带（如宜宾、泸县、乐山）所产
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故鄕曹集，位于县城之东，在一遍广濶无垠的平原上；地势平坦，土地肥沃，鄕民十有八九都以农为业。盛产小麦、玉术黍、高梁、大豆、红薯……等杂粮；每于秋收以后，农事稍闲之际，鄕民多以余粮、賸饭，饲养几只小猪，作为农际副业，一来可为家庭增些许积蓄，二来还可为农事聚肥，作来年春耕下田的肥料。所饲猪只，大部是由集上选购，多属十斤左右的小猪。集上所售小猪，有本地农家繁殖的，有猪商从山东贩来的，必须先了解其性质，买囘来才不会觉得有错。本地农家繁殖的，多因自家猪圈太小，一窝
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边走边喊「求雨喽！」此时，日头虽热，但不可戴上草帽，凡途中遇有他人戴草帽路过，儿童们必须对彼不断高喊「天下雨，地冒泡，钻出来个王八戴草帽！」直至该人摘下草帽为止。倘戴草帽为年长者，万不可喊，以免下雨时遭到雷打。养猪家家户户除饲养鸡鸭猫狗以外，无不养猪，少则一两头，多则五、六头，除供销售与自食外，利用猪粪制造堆肥乃种田肥料之唯一来源。猪多黑色，鲜见带有白花者。母猪经过打圈（乡音卷）子以后，半年便能下崽，一窝八、九头不等，有公有母，约两个月后，无论公母一律要撬
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