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陈皮子鸡陈皮是中药名称,也就是晒干后的橘子皮,我们家鄕吃橘子,常把皮留下,用麻绳子穿起来,挂在向阳处晒乾,留作药用,或做菜作料。如家裏有人感冒伤风,用陈皮煑捞糟,加红糖,吃一身大汗发散了就好。咳嗽,用陈皮,加枇杷叶、蜂蜜、泡米泡子,(即煑饭刚开上面浮的泡子)在饭上蒸过,吃了有化痰止咳之効。又可用陈皮,加端午节留下来的陈艾,苍莆熬水,给奶娃娃洗澡。还有煑个鸡蛋,好后去壳加几样金银首饰,用净布包起来在药水内浸湿运滚小孩全身,可驱风去寒,比一般成药有効,且
笑,不过是自家树上的橘子,经过茶食店制成橘红,你看那种食法,把橘红切小方块,放进牛眼睛杯里泡烧酒喝,再加上一块氷糖,还要碟子席才有得吃哩。医者意也,橘柑色红,故其性热。橘叶可入药,皮可入药,瓣上之筋亦入药。伤风感冒,于柄处去皮,塞入砂糖,煨于红灰中,热后食之可以愈疾。橘予皮、陈艾、老姜、砂糖、加米锅水泡子,再入饭甑蒸饮,可治气喘(吼包)病。陈皮牛肉,为有名之家常菜肴。
色红润,前端脐上凸出似奶头,水汁不多,其甜如饴,逢年过节,用作斋供,以显吉祥。柿橘——皮色橙黄像柿子,雅丽可爱,扁椭圆形,果肉细嫩脆软,甜酸可口,而且少核。漫橘——特大,每个多在半斤以上,深红色,皮质粗陋、凹凸不平,一无光泽,但果肉甜郁,水份充沛。抱子橘——这是外来种经改良而成,体积硕大,体内大橘之中,抱有小橘,无核,肉甜汁多,香气扑鼻,远胜美国的金山橙,是我国柑桔中的神品,可惜产量不多,视为奇珍而售价特贵。橘子的另一副产品——陈皮,是用青盐、甘草……等
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