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將豆腐花以勺存倒於預先放置於木板（俗稱豆腐板）上盖白布，依板之大小，倒至適量後，將布包起成方型，上蓋與墊白布之同等大小之板，如此重叠相加至一定高度，再以重石塊放置於最上層之板上，將水份壓出至適度時，取下石塊，逐層打開所包之布，豆腐花卽成豆腐。至於嫩老豆腐之分，除却其所含之水份多寡不同外，在澱化時，所加石膏或鹽鹵量之多寡，是老或嫩之主要成因。豆腐干之做法比較麻煩，必須逐塊用布包起，再將水份壓出將布打開，經香料鹵煮者爲香干，經臭料鹵煮者爲臭干，至於現在市面上...
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七十六年三月中旬，拜讀台灣日報副刊郭有文先生大作「北方諺語多親切。」我除了敬佩郭先生對諺語了解的深刻，以及描寫的細緻，讀起來格外親切感人外，同時也勾起了我淡淡的鄕思，四十多年來，能在報章雜誌上看到，或是與同鄕談及類似諺語的機會並不多。「樹葉落在樹底下，根葉還有想見時。」僅以記憶所及，將咱們家鄕—陝西的「農諺」以拋磚引玉的動機，提供幾則如下，就敎於各位鄕親先進之前：一、「正月二十五，黃風刮起土，喬麥壓壞股。」（股即幹也，喬麥、雜糧之一種，若扁豆大小、色黑、...
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「尅（丂乀）」——動詞。泛指做、幹、操作之意。如：捉到叫「尅到」；打架叫「尅架」。「乖（拐）」——怪癖、不講理。「難纒」——指某人不講理，不好對付。「口人」——潑辣、厲害之人。如：「口老婆」。「口緊」——話不隨便出口。「典（點）子」——指主意、計謀。「驍乎」——指男子身材。如「一條大驍乎子」。「獃（呆）捱音」——固執、呆板。「話簍子」——謊話太多的人。「亂了套」——處事亂了章法、步驟。「春寒多有雨，夏寒斷水流。」「旱了東風不下雨，潦了西風不晴天。」「寒露...
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房砌好后再拆除不迟，现在这情景多僵！小外甥告知，两个儿子跟媳妇四人，均去广东深圳工作，每月汇寄八百元人民币回家，直至将二楼砌好为止。这次探亲，特地拨冗前往柳州一趟，去看看乐侄主持的大陆「农都」，辖地数百亩。砂塘镇，乃中共农业科研所所在地。乐侄与侄媳，因已退休，住在旧的公家公寓式楼房，跟其他退休员工相邻，国民党在大陆时的所有老房屋还仍锁著，占地约两亩，里面置放档案，均属重要有关发展农业科技的资料。据告：凡世界有研究兴趣的专家，均曾来此一游。新砌的一排几栋高大五
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泥泞，晴天尘飞的景气已不复见，居民生活环境迥然一新；城区八条主要街道实施了亮化、美化工程，各式造型美观的路灯形成了一路一景。入夜时分但见灯光灿然，景色怡人。城东丰徐路口正新建《托起辉煌》雕塑一座，犹如金字塔型的两块分立底座上，架托著直径十四米的不锈钢网形球作，远观近睹，甚为壮观。一俟雕塑竣工，将拍摄图片寄往，供亲人们一睹英姿。在过去的一年中，家乡农业生产多获殊荣。在国家统计局发布的「一九九九年全国水果产量最多的县（市）十强」中，丰县位列第九；丰县大沙河牌
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云台山一向被称之为『苏北大平原王冠上的宝石』，绝非虚誉；因为那里交通发达，水甘土肥，物产富饶；冬不酷寒，夏无严暑；山靑水秀，四季分明；尤其故鄕隔村，位在南云台北麓，阡陌纵横，鸡犬相闻，邻里相接，在农业社会里，可算得最富裕的鱼米之鄕，家给人足，丰腴富厚，人人敦亲睦邻，以耕读传家，闾阎和洽，守望相助，宵小盗贼匿迹，一向被人称之为世外桃源的胜境！余家世居隔村，承先人德泽，良田数十顷，富甲鄕里，先祖父更持家有道，经营货殖，颇饶丰余，大部分土地分置佃农耕作，而山场
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过了新年，大家见面第一句话便是恭喜发财，长命富贵，好像发财比生命重要，可惜发财并不是口头上恭喜一下就可发财的。在一个国家来说，要一个国家富强，必须从武力、经济、教育三方面去着手；在个人对原乡地方来说，要想脱离贫穷，可分远程及近程二方面来说：在远程方面，首在让自己之弟子多读书，多培养一点人才出来，在近程方面，要积极去发展经济。有关家乡五华如何发展经济，我认为仍需要多学习他人之长处，如台湾当年大多是学习日本、不管农业、工业都是一样，这样可以节省了很多研究之时
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