摘要：

山東省魯東的萊陽、海陽、牟平等縣，除了大量種小麥外，或多或少的還種點大麥。它收割的早，在靑黃不接的當口，派上用場，補助糧食之不足。夏天到了，家鄕雖然有西瓜、甜瓜、梨、葡萄等水果，畢竟不是普遍的。何況儉樸的莊家人，那還捨得吃，留着賣錢呢？焦麵可以說是家家戶戶用做夏天的飮料。做法先把大麥粒洗淨，晌乾，同時把鐵鍋燒熱，放進大麥粒，不時用鐵鏟子拌炒，否則會炒焦。這時大麥粒很快的像跳舞...