卷期(号):第6卷 第3期
出版日期:1980-12-20
出版周期:季刊
开 本:32开
土產食品:家鄕惠民的土產食品、計有各種醬菜,各種麵食,各樣點心,以及燒鷄,羊肉、香腸等等。㈠各種醬菜如醬磨茄,醫包瓜,醬萵苣,醬什錦茄泥、醫黃瓜,醬花生仁,醬杏仁等,製法約記如次:⑴醬磨茄:將約一斤左右之新鮮生茄,摘下之后,用新磚慢慢磨去其皮,不能接觸鐵銅之器,放入甜醬缸內約半年,全部變成絳色,爛如春季煮熟之地瓜,吃時加少許香油,其味異常甘美,百食不厭,爲我山東各地所產磨茄之...
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