西北雜誌
卷期(号)： 第12期
出版日期：1987-10-01
出版周期：季刊
开 本：32
鄕情瑣記（續）
摘要：
二、食在陜南陝南的吃更具多元化，由於地理環境轉變，到處靑葱乙片，山區腹地深廣，林木濃密茂盛，水土保持良好、雨量豐沛適度，氣候溫煦暖和，與秦嶺以北地區冬季乍冷，夏季乍熱情況不同，平均溫差在十度以上，所以任何蔬菜，任何季節都能生長。同時地近川、鄂，百物交流暢便，海菜品類，也較北部爲多，豬、雞、魚肉增加，牛、羊肉類減少（牛肉在陝南不入酒席，羊肉連皮湯用），菜餚烹調技術南北兼備，不像...
