陝西文獻

卷期(号)： 第70期

出版日期：1988-02-01

出版周期：季刊

开　　本：32开

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香脆可口炕炕餅
作　　者： 孫赳 出版日期： 1988-02-01
文章页数： 1 页 报告大小： 0.75M
文章字数： 270 字 所属期刊： 第70期
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摘要：

「炕炕餠」是一種燒餠型的餠干。這種原產於陝西省漢陰縣的點心，由於它在古代製作時，是在加入「鋼炭」之炕間，夾入薄質雙層的麵餠，加火烤焙，所以稱之爲「炕炕餠」。香、脆、酥而不膩口是「炕炕餠」的特色，咬一嘴、鏗然有聲；嚼兩口、結實有勁。由於火候控制得宜，整塊餠看不出焦黑的色澤，黃褐色的外皮，沾滿芝麻香，它可說是一種具有特殊風味的「中國餠干」。位於公館附近漢中館王老板表示；「炕炕餠」...

关键词： 风土习俗 | 炕炕饼 | 饮食 | 汉阴县

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