陝西文獻

卷期(号): 第73期

出版日期:1988-11-01

出版周期:季刊

开  本:32开

陝西羊肉泡饃失傳了
作  者: 柯志學 出版日期: 1988-11-01
文章页数: 1 页 报告大小: 0.96M
文章字数: 932 字 所属期刊: 第73期
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摘要:

陝西省最有名的小喫是羊肉泡饃,曾記得羊肉是回族人精製的,具有五香之味,俗稱五香臘羊肉,是送親友上等禮品,饃是上等白麵烙製成餅,單喫餅亦有香味,廚師將餅撕成小塊,如花生米大,裝盛大碗中,溶入要喫泡饃,廚師將饃倒置鍋裡,放置煮羊肉的原汁湯,加羊肉幾塊,十分鐘煮妥,倒入碗裡,有熱有湯有饃有羊肉都會合了,喫出美好的鄉土味來,給客人留下下次再來的戀念,余離故鄉有四十三年了,仍然不時懷念...