闽聲
卷期(号)： 第54期
出版日期：1972-12-16
出版周期：月刊
开 本：4开
福州的：蚌湯 蠣餅 鐤邊糊
摘要：
福州的吃，是相當有名的，特別是新鮮的海味，物美價廉，爲烹調得法。例如大菜館的蚌湯，那牙黃色的蚌肉，浮沉在淸澈的湯中，其味之香甜、脆嫩與鮮美，可說冠於一切海味。是我一生中未曾在他地嘗過的。還有竹蟶，也是當地名產，有五六寸長，手指般粗大，狀如竹竿，故名。福州菜館裏的竹蟶都是活生生的，炒了吃其味最足。豆腐蠣至於菜館的魚羹湯」和「豆腐蠣」，即可口又經濟，是最平民化的佐餐佳肴，「魚羹湯...
