闽聲
卷期(号)： 第5期
出版日期：1966-11-01
出版周期：月刊
开 本：4开
米
摘要：
家鄕所產的米，大致可分粳米，朮米（糯米），早米，黃占米，畬米等。粳米價最貴，質粘而稍硬，不作常食，以之煮粥或製作白粿（上海人叫年糕），軟中帶硬，極好吃。朮米寫作糯米，有尖术和圓朮兩種，質粘而軟，以之釀酒，包粽，或麿漿做粿，及搓等用。以上年僅收成一次。早米，黃占是普通食米。早米就是早稻，和此間的在來米相似。黃占米是晚稻，和蓬萊米有些類似，價較早米稍貴。以上均水稻，年可收成兩次。...
