摘要：

生爆鹽煎這道菜，很適合一般家庭食用，以及待客下酒吃飯，給孩子帶便當均宜。做法簡單，其所用調味品與回鍋肉同。「材料」腿肉半斤（選瘦多肥少且肥瘦相連者）甜麵醬半湯匙，辣豆辦醬半湯匙，醬油二湯匙，鹽、糖少許，蒜苗二根，（配菜芥藍、大靑辣椒、鮮竹筍、豆腐乾等），均可隨意選配。「做法」先將猪肉洗淨去皮，橫筋生切薄片，配菜（芥藍菜切段，靑辣椒去子切塊，如用豆腐乾，竹筍則切片。）蒜苗用刀平...