四川文献
卷期(号)： 第57期
出版日期：1967-05-01
出版周期：月刊
开 本：32开
談豬兒粑及其他
摘要：
川中各縣，於吃食方面，各有名產。如保寧蒸饃，中江麵，據說可以囘籠、囘鍋，仍如新出。成都附近，天鎭豆腐有肉味，相傳是唐玄宗幸蜀時封贈過的。笮橋薑糖，與鹽道街花生糖，知名遠近。糞草湖顆顆酥胡豆，銷行至嘉定以下之竹根灘。大抵飮食之道，各地方製作方法不同。手藝有高低，而土質水質爲形成名產品之主要因素。卽如豆花，川中亦有河水豆花之說；然鄙人家鄕宜賓，决不挑河水做豆花，河水豆花無味之至。...
