山西文獻
卷期(号)： 第57期
出版日期：2001-01-01
出版周期：半年刊
开 本：32开
苜蓿古壘家鄉味
摘要：
苜蓿出自西域，係張騫出使西域移植而來我國。北方各省，多植苜蓿以爲牧草，係備天雨或農忙時無暇割取野生牧草之需用，其嫩莖初生出來，可作菜食，且味甚美。用苜蓿作古壘，其味出衆，比他種菜作古壘，尤鮮美而適口，以是故鄕山西，在五六月青黃不接時期，多採苜蓿作古壘，一可作菜，二可當飯，味美適口，百食不厭，誠食物中一種珍貴而又通俗家常之食品也。抗戰時，許多北方人到了四川貴州，見土人常採豌豆巓...
