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银鱼,家鄕称「银鱼子」,恕我孤陋寡闻,不知其学名为何。体圆软无骨无刺,无鳞无肠管,通体晶莹透明,眼如秤星儿闪闪发光。长短粗细如筷子,煮熟则变雪白而不透明。产于潍县城北数十华里近海之羊角沟、央子等地,河流与海水交汇处,鲜美异常而毫无腥味儿,每次初春,惊蛰与谷雨之间十余日,始有此鱼,过谷雨节,则生脊骨变硬,而不可食矣。天地生物不测,除家鄕而外,从未见过此物。其吃法如下:将银鱼洗净,配以肉丝少许,香菇丝、金针浸泡后切为两段,葱丝姜片各少许。先将葱姜肉丝爆炒
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