文章湖北名食精華——廣濟篇——

来源期刊：《湖北文献》 第149期　 作者：劉博智 　出版时间：2003-10-10
关键字： 湖北名食精华 广济（今武穴市） 卷煎 蒸藕 蓑衣丸 黄鸭鱼汤

其嫩茎，去花及叶）、「木耳」（选圆厚清脆者）、「香菌」、「韭黄」、「嫩豆芽」，（剪去头尾）、「干豆皮」（浸水略泡），切或剪成三角令旗状，用以包馅，馅先炒熟，再包成三角形，下锅煎（非炸）成单面黄或双面黄（注意不可煎焦）即速起锅上桌。此为素食品，如在馅中加拌瘦肉（黑毛猪肉）丁，或鲜虾肉，或已爆香之鲜虾米，则荤素两便，另有咸、辣、酸、甜配料，可按各人口味，各自选择。二、蒸藕广济滨湖地区之湖，其中最著名的有万丈湖、黄泥湖、武山湖、连城湖，眞是湖湖相连，水水相通，湖