文章岢嵐莜麵

来源期刊：《山西文獻》 第25期　 作者：高崇禮 　出版时间：1985-01-01
关键字： 岢岚莜面 相关概述 优点与好处 种类及做法

本刊第十期所載續光淸先生晉北的莜麥麵一篇大文中，把莜麥的考究、產地、種植，以及莜麥麵的營養價値、食用方法等，敍述的詳盡無遺，非常欽佩。個人是岢嵐縣人，自幼吃莜麵長大，而且在抗戰期間，勝利以後，把晉西晉北各縣的產莜麥地區，差不多統統走過，我感到那一縣的筱麵，都不如岢嵐的莜麵好。這並非主觀觀念使然，實在岢嵐莜麵，比較白淨，吃在嘴裏不但味香，還很有精氣，不像各地莜麵顏色灰黃，吃起來稀稀鬆鬆沒有勁兒。尤其莊稼戶自己吃的莜麵，又比市面上磨坊的麵更好。因爲莊稼人自己...