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山东省鲁东的莱阳、海阳、牟平等县,除了大量种小麦外,或多或少的还种点大麦。它收割的早,在靑黄不接的当口,派上用场,补助粮食之不足。夏天到了,家鄕虽然有西瓜、甜瓜、梨、葡萄等水果,毕竟不是普遍的。何况俭朴的庄家人,那还舍得吃,留着卖钱呢?焦面可以说是家家户户用做夏天的飮料。做法先把大麦粒洗净,晌乾,同时把铁锅烧热,放进大麦粒,不时用铁铲子拌炒,否则会炒焦。这时大麦粒很快的像跳舞的乱跳,哔哔叭叭的响,呈现黄色,即可盛出来,闻一闻香喷喷的。接着放在石磨裏,磨成
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