文章岢岚莜面

来源期刊：《山西文獻》 第25期　 作者：高崇禮 　出版时间：1985-01-01
关键字： 岢岚莜面 相关概述 优点与好处 种类及做法

本刊第十期所载续光淸先生晋北的莜麦面一篇大文中，把莜麦的考究、产地、种植，以及莜麦面的营养价値、食用方法等，敍述的详尽无遗，非常钦佩。个人是岢岚县人，自幼吃莜面长大，而且在抗战期间，胜利以后，把晋西晋北各县的产莜麦地区，差不多统统走过，我感到那一县的筱面，都不如岢岚的莜面好。这并非主观观念使然，实在岢岚莜面，比较白净，吃在嘴里不但味香，还很有精气，不像各地莜面颜色灰黄，吃起来稀稀松松没有劲儿。尤其庄稼户自己吃的莜面，又比市面上磨坊的面更好。因为庄稼人自己