文章閒話河南寶豐酒

来源期刊：《中原文獻》第7卷 第3期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1975-03-25
关键字： 河南宝丰酒 酿酒原理 酿酒过程 酿酒工艺

之繁殖而发酵即成酒。酒的品质虽有不同；而酿造的原理并无二致。酿酒的谷类物质虽多；而高梁大麦系属正宗。河南宝丰酒，系以高梁作原料，以大麦作曲酴，如法酿造而成，决不掺入其他杂粮物质，且因泉水淸洌，故酒质纯正，气味馥郁芬芳，入口香醇甘美，不辣不冲，飮后口无酒臭，且留芳香，虽醉亦不头痛，又不伤身，少飮有补气提神帮助消化之功，醉时仅能使人头重脚轻，言不由主，飘飘欲仙，失去重心而已，是其特色。酿酒虽系以泉水、原料、技术三者的综合酝酿制造而成；但酒品质的优劣，与泉水