摘要：

柿子糕是一種百吃不厭的油炸食品，其主要原料是稀烘柿和糯米麵粉。其做法是將稀烘柿和入糯米麵粉中，和成軟呼呼的麵塊，然後做成茶杯口大小的圓餅——裡面也可放些澄沙棗泥什麼的——其實什麼也不放，就已經十分可口好吃了。炸柿子糕要特別注意火候，炸的過老或過嫩都不夠味兒，所以炸的時候要具有控制火力的經驗才成。剛炸好的柿子糕，趁熱吃在嘴裡香噴噴的，甘而不膩，非常可口。西安城內南院門有一位賣柿...