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  • 文章回忆故乡战前面食

    来源期刊:《魯泗會訊》 第8期  作者:楊岳 出版时间:2004-01-01
    关键字: 故乡面食 饮食文化 高装馒头 酒店 高粱醋

    鲜、堪称无味之味中的魁首。它可与清代扬州所谓「其白如雪,揭之千层」的、千层馒头相媲美。此食品制做,除面硬和面时多搅动挤压外其成败全靠面粉的发酵,有好的发面引子,才能做出上等的馒头、是多少年来飮食文化传承的最佳结晶,曲阜近在咫尺,笔者曾在那居住三年,其馒头舖中成品,销售方式及外形,均与我泗相同,但仅形似而已,惜此最具特色之食品,与其他文化相同,亦因战乱之故,遭到断层,而成绝响矣。老宅房舍不少,除自用外,周近部份,数代前租与山西人营制酒业,号晋源涌酒店,战前大

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